Voici la recette d’un dessert italien que j’aime beaucoup, car on peut faire cette recette avec les choses qu’on aime. La panacotta, c’est en fait une sorte de yoghourt qu’on peut aromatiser avec des coulis par exemple. Ce dessert à servir frais est un vrai régal pour les soirs de chaude journée d’été.
Dans ma version, je la fais au citron car j’adore ca. Voici donc la panacotta de bibi faite à ma sauce. La recette est longue a préparer mais c’est tellement bon.
Pour une panacotta pour 4 personnes il vous faut:
- 50 cl de crème fraiche liquide entière
- 1 petit verre de lait cru frais
- 2 gousses de vanille
- 4 feuilles de gélatine (on peut aussi mettre de l’agar agar à la place)
- 75 g de sucre en poudre
- le jus et le zeste d’un citron non traité
Verser la crème liquide dans une casserole. Puis prendre une gousse de vanille, la faire ramolir avec le plat d’un couteau, la couper dans le sens de la longueur et gratter les graines pour les mettre dans la crème. Mettre la gousse en entier dans la crème et recommencer avec la deuxième gousse. Filmer la casserole et la placer une nuit au frigo pour que la vanille infuse bien la crème.
Le lendemain, prendre les feuilles de gélatine et les mettre à tremper dans de l’eau froide pour les faire ramollir. Pendant ce temps, retirer la casserole du frigo pour enlever la chair des gousses de vanille et rajouter le sucre et le verre de lait.
Faire chauffer la casserole à feu très doux et remuer le tout sans arret jusqu’à ébulition et retirer du feu. Passer la casserole au chinois pour retirer les restes de la gousse de vanille.
Retirer les feuilles de gélatine de l’eau et les verser dans la casserole. Attendre que la gélatine soit complètement fondue.
Pressez votre citron, verser le jus dans la casserole, récupérez le zeste du citron et incorporez le. Laisser refroidir le mélange à l’air libre.
Répartissez le contenu de la casserole dans des verrines et placez les au frigo pendant une nuit supplémentaire. Vous pouvez servir avec une rondelle de citron et une feuille de menthe pour faire joli.
Bon appétit.
4 Commentaires
C’est mon pêché mignon ce dessert >_<. Je testerai un de ces 4, parce que je l’achète déjà toute faite :*
je savais même pas qu’on pouvais acheter ça tout fait, tu m’apprends un truc là
Beh en plus c’est très difficile d’en trouver en supermarché. J’en cherche à chaque fois pour mon homme quand on fait les courses ensembles, sans succès. c’est bridélice qui le propose à la vente ;)
Miam !!! Merci pour cette recette Nicoco ; à quand la photo ? :D
Juste pour info, les feuilles de gélatine sont un très bon lubrifiant !
Hihi
Copine Jenn